El Salvador San Carlos Dos

História kooperatívy San Carlos sa datuje do roku 1980 počas rozdeľovania pozemkov farmárom od vlády. Počas civilnej vojny v 80tych rokoch farma slúžila ako strategický bod pre opozičné sily. Farma má 126 spoločníkov, ktorí na farme žijú so svojimi rodinami a je rozdelená na 25 lotov. Od roku 2019 produkujú výnimočné mikro loty naturálne a anaeróbne spracovanej kávy. Káva bola po očistení a naplavení zbavená nežiadúcich nedozretých čerešní a špiny. Po očistení putovala do uzavretých nádrží, kde bola fermentovaná 96 hodín. Po fermentácii bola sušená 2 dni v šupkách.