Guatemala El Sol

Káva pochádzajúca z dedinky Goraa, ktorá je súčasťou väčšej oblasti Uddo Hadamma, ktorá sa nachádza v Guji. Moderné anaeróbne spracovanie je pre etiópske kávy naozaj neštandardné a jeho výsledkom je vždy zaujimává kombinácia chutí. Na tomto spracovaní sa podielalo 25 malých farmárov vytrénovaných pánom Ture Waji, známym pod prezývkou “king of Guji”. Ide o ich historicky prvé anaeróbne spracovanie. Káva bola štandardne fermentovaná 72 hodín v uzavretých sudoch s vodou a následne sušená 25-30 dní za sledovania zostatkovej vlhkosti.