Indonesia Flores – Mbohang

Mbohang je názov dediny, kde sa táto farma nachádza. Pôsobí pod organizáciou Tuang Coffee, ktorú vedie Andre Tuang. Má rozlohu 600 hektárov a rozprestiera sa v nadmorskej výške 1500m. Kávovníky rastú v zdravých podmienkach, sú dobre rozmiestnené, majú dostatok vlahy a sú hnojené organickým hnojivom. Spracovanie sa začína primiešaním štartovacej kultúry pred umiestnením do nádrží na anaeróbnu fermentáciu trvajúcu 240 až 360 hodín. Fermentované čerešne potom putujú na sušiace lôžka na 7-8 týždňov, kým vlhkosť zelených zŕn neklesne na 10%. Napokon káva ešte 3 mesiace dozrieva vo vákuu.