*RARITY* Colombia Finca Monteblanco (mango fermentation)

Rodrigo Sanchez Valencia pochádza z 3. generácie farmárov na farme Monteblanco. Farma sa nachádza poblíž chránenej oblasti Cueva de los Guacharos a rieke Suaza. Dostatok vlahy a starobylý prales mu posky- tujú tie najdokonalejšie podmienky pre pestovanie prémiových odrôd ako Geisha, Caturra, Pink bourbon či Pacamara. Unikátne spracovanie tohto lotu spočíva v 8 dňovom “predkvasení” 10 druhov kvasníc spolu s mangom. Následne je do tejto zmesi pridaná káva a fermentovaná ďalších 180 hodín (7,5 dňa). Výsledkom je nádherne ovocné a prevoňané zrno s výraznou chuťou manga bodované na 88 bodov SCAA.